О холодильниках

Среди всего разнообразия профессионального оборудования кухни любого общественного заведения можно встретить холодильные столы. Они помогают поддерживать высокое качество продуктов перед подачей блюд клиентам. Охлаждение салатов, хранение всех компонентов под рукой, удобное место для работы, – все это и многие другие задачи выполняет это оборудование.

Выбор современных поваров

Все подобные конструкции совмещают функциональность рабочего стола повара и охлаждающего оборудования. Оба компонента могут сочетаться в самых разных соотношениях и формах. По адресу https://www.tehno-tt.ru/catalog/stoli-holodilnie.html представлено множество моделей современных холодильных столов, предназначенных для выполнения различных задач и операций.

Выгодное сочетание двух важных функций делает приготовление пищи намного проще. Стол экономит время, силы и лишние перемещения по кухне. Отпадает потребность постоянно перемещаться между рабочим столом и холодильником, превращая «золотой» кухонный треугольник (стол-холодильник-мойка) в более простой маршрут.

Особенностью конструкции и ее главным преимуществом является возможность хранить компоненты блюд непосредственно внутри. Поскольку внешняя рабочая столешница тоже охлаждается, то продукты не теряют свою свежесть, что чрезвычайно важно при приготовлении салатов. Ресторанная кухня далеко не образец прохлады, поэтому сохранность продуктов, которые только ожидают очереди на обработку, чрезвычайно важна.

Характерные особенности

Хоть указанные модели столов и относятся к разряду холодильных агрегатов, они имеют свои отличия. При необходимости конструкция может стать рабочим местом для готовки пиццы, емкостью для хранения ее компонентов или уже готового блюда. По мнению специалистов, при наличии холодильного стола эффективность труда повара возрастает в разы. Другими словами, на приготовление заказа понадобится меньше времени, продукты будут свежими и качественными, а клиент останется довольным. И непременно зайдет в следующий раз.

Это оборудование относится к категории профессионального, что подразумевает высокое качество изготовление, использование стойких материалов и узлов. Почти все модели делаются из нержавейки (кроме линий «эко», для которых используется оцинкованная сталь). Также столы преимущественно поддерживают температуру от -2 до +10 градусов. Столешницы могут быть как стальными, так и гранитными, полимерными, полипропиленовыми. Ящики и дверцы – стеклянными.

Характерными отличиями холодильных столов являются:

• высокая стойкость к износу и механическим воздействиям;
• срок службы, исчисляемый годами и десятилетиями;
• повышенный моторесурс компрессора.

Все модели можно разделить на низко- и среднетемпературные. Первые нужны для продукции глубокой заморозки, вторые – обработанных и необработанных овощей и фруктов. Иногда оборудование называют охлаждающим, хотя это абсолютно не меняет принцип и функциональность работы. От назначения оборудования о многом зависит его мощность, габариты и стоимость.

Область применения

Оптимальным является использование этого оборудования там, где принципиальное значение имеет скорость приготовления пищи. Они значительно ускоряют работу повара, который делает меньше лишних перемещений по кухне.

Также в холодильных столах могут непродолжительно храниться обработанные компоненты блюд. Это позволяет заготовить составляющие салатов или пиццы для часов пик, которые каждое заведение общепита обязательно имеет. Еще одной сферой применения становится хранение скоропортящихся продуктов для продления их срока использования.